Le talent culinaire de la Lozère est sur le point de briller sur la scène internationale. Grégory Sanchez, chef de la pizzeria La Cuisine de Grego à Langogne, représentera fièrement sa région lors de la renommée Coupe du Monde de la Pizza qui se tiendra à Rome. Cet événement, qui rassemblera plus de 300 professionnels de la pizza venus des quatre coins du globe, s'annonce comme un véritable défi pour ce passionné de gastronomie.
Une première pour Grégory Sanchez
Pour Grégory, se rendre en Italie pour cette compétition est une expérience unique. « C’est la première fois que je mets les pieds en Italie… et ce sera pour défendre mes pizzas », confie-t-il, conscient de l'importance de cet événement. La Coupe du Monde de la Pizza est une plateforme prestigieuse où les meilleurs pizzaïolos s'affrontent dans une ambiance conviviale mais compétitive.
Une création délicieuse et innovante
Dans sa cuisine, Grégory se concentre sur la préparation de sa pizza qui sera présentée dans la catégorie « pizza innovante contemporaine ». Sa recette emblématique marie habilement tradition et innovation avec une base de crème de vitelotte, des cèpes frais poêlés et de la poitrine fumée, le tout mettant en avant les richesses du terroir lozérien. Ce mélange audacieux illustre parfaitement son désir de se démarquer et de surprendre le jury.
Un défi relevé avec enthousiasme
Grégory ne s'arrête pas à une seule catégorie. Il a également décidé de participer au concours du calzone et à celui de la pizza sucrée. De plus, il fera partie de l’épreuve de la Nation Team, où trois pizzaïolos collaboreront pour réaliser des créations diverses à partir d’un ingrédient commun. « C’est un défi, une manière de sortir de ma zone de confort », souligne-t-il avec entrain.
Le soutien de la communauté
À Langogne, la mobilisation autour de Grégory est palpable. Les habitants et les clients de sa pizzeria lui témoignent un soutien indéfectible, certains n'hésitant pas à le surnommer « champion du monde ». Emmanuelle, propriétaire du café voisin, affirme : « Ses pizzas sont vraiment les meilleures. » Cette dynamique positive renforce la motivation du chef en vue de cet objectif ambitieux.
Une aventure mémorable
Grégory Sanchez confectionne quotidiennement une centaine de pizzas, en utilisant des ingrédients frais et locaux. Sa participation à la Coupe du Monde de la Pizza est pour lui « un honneur… et une aventure inoubliable ». Les regards de la Lozère sont tournés vers Rome, espérant que la pâte sera fine et que la cuisson atteindra sa perfection.
Rendez-vous est donné pour les jours de compétition, mardi et mercredi, alors que toute la région croise les doigts pour son pizzaïolo. Que la chance soit de son côté et que sa passion pour la pizza rayonne sur la scène internationale.
